Elaboraciones Lemar Congrio Seco de Muxía
Bienvenido a Elaboraciones Lemar, el lugar donde la tradición y la calidad se fusionan para ofrecerte lo mejor del Congrio Seco. Somos una empresa dedicada a dar visibilidad y promover la comercialización de este producto único, elaborado de forma artesanal en la Costa da Morte. Nuestro congrio seco es un tesoro culinario, elaborado sin aditivos y siguiendo métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Explora nuestra tienda en línea y descubre el sabor auténtico del mar, directamente desde los secaderos de Muxía, ¡en cualquier rincón del mundo!
Elaboraciones Artesanales Lemar
El congrio
El congrio es un tipo de pescado semigraso que se encuentra en las costas rocosas, habitando a una profundidad aproximada de 30 metros. Este peculiar pez se refugia en agujeros y cuevas, siendo raro avistarlo durante el día, ya que prefiere salir a buscar alimento por la noche. Su dieta se compone principalmente de crustáceos, peces y calamares, convirtiéndolo en un depredador nocturno.
Su hábitat preferido son las costas rocosas, donde puede encontrar refugio en agujeros y cuevas. Durante el día, es difícil verlo, ya que se mantiene resguardado en su hábitat. Sin embargo, al llegar la noche, el congrio sale en busca de su alimento favorito, que incluye crustáceos, peces y calamares. Su naturaleza depredadora y su actividad nocturna lo convierten en un fascinante espécimen marino.
Nuestra empresa se enorgullece de mantener viva la tradición familiar de elaborar el Congrio Seco de forma artesanal, siguiendo métodos transmitidos de generación en generación.
Apostamos por la calidad y autenticidad de nuestros productos, asegurando que nuestro Congrio Seco sea totalmente natural, sin añadir ningún tipo de aditivo, para ofrecer un sabor puro y genuino.
A través de nuestra tienda en línea, brindamos la posibilidad de disfrutar del exquisito sabor del Congrio Seco desde cualquier lugar del mundo, llevando nuestra tradición marinera a todos los rincones.
La historia
En el año 1446, los bilbilitanos mostraron interés por el congrio, pero no podían llevarlo a sus hogares debido a la larga distancia del viaje. En respuesta a esta demanda, los pescadores de Muxía descubrieron que al secar el congrio, este se mantenía apto para el consumo, incluso durante largos períodos de transporte.
En la actualidad, el congrio seco se ha convertido en una delicatessen gastronómica en muchas comunidades. Aunque la industria del secado experimentó un gran auge en los siglos XV y XVI en la Costa da Morte, actualmente solo existen dos secaderos en la región, ambos ubicados en Muxía.
El proceso de secado del congrio
Un método único propio de la Costa da Morte
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- Pescado en aguas de la Costa da Morte
- Capturas realizadas con nuestras embarcaciones
- Pesca tradicional con métodos artesanales
Testimonios
Opiniones de clientes
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Lemar Elaboraciones Artesanas, una pequeña empresa en Muxía, ha recuperado la conexión alimenticia entre Galicia y Aragón al producir congrio seco y en escamas. Este producto ha sido galardonado con el premio de Innovación en el Forum Gastronómico de A Coruña. El congrio seco Lemar, conocido como katsuobushi gallego, es resultado del esfuerzo de jóvenes artesanos por adaptarse a la demanda gastronómica actual. La empresa, liderada por Javier Lema y Carla Castro, ha logrado destacar en el mercado vendiendo sus productos en línea, como filetes de congrio seco y virutas de congrio. Además, el congrio seco ha sido utilizado por reconocidos chefs como Lucía Freitas y Josean Alija, quienes elogian su sabor y calidad. Lemar se dedica a preservar la tradición artesanal de los secaderos de congrio en Muxía y busca revivir el consumo de este delicioso pescado tanto en Galicia como en Aragón.
- Rosa Rivas
"¡Increíble sabor y calidad! Compré el congrio seco de Lemar y quedé impresionado. El proceso artesanal se nota en cada bocado, y su textura y aroma son simplemente deliciosos. Es un auténtico tesoro culinario que recomendaría a todos los amantes del buen comer."
"No puedo dejar de elogiar el congrio seco de Lemar. Es un producto excepcional que trae consigo todo el sabor y la tradición de la Costa da Morte. Lo utilizo en mis platos y siempre sorprende a mis comensales. Estoy encantado con la calidad y el servicio impecable de Lemar. ¡Volveré a comprar sin duda alguna!"
"Descubrí el congrio seco de Lemar a través de su tienda en línea y fue una grata sorpresa. La entrega fue rápida y el producto llegó en perfectas condiciones. El sabor único y auténtico del congrio seco me transportó a la costa gallega. Definitivamente se ha convertido en un ingrediente imprescindible en mi cocina."
Las recetas de Lemar
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